mas picard

Di Surabaya, rujak cingur sangat beragam cita rasanya, hampir setiap penjual punya ciri khas masing-masing. Karena tiap ganti tangan tentunya racikan bumbunya dan metode pengolahan tidak bisa mesti sama, sehingga hasil akhir cita rasa akan berbeda. Seperti sidik jari, demikian pula rujak cingur, berbeda beda rasa tergantung siapa yang membuat dan meracik/ngulek bumbu-bumbunya.

Rujak Cingur yang termasyur dan establish di Surabaya antara lain :

1. Rujak Cingur Ahmad Jais. (http://wisatakuliner.com/kuliner/tempat-makan/item/rujak-cingur-ahmad-jais.html)
2. Rujak Cingur Embong Sawo 😦http://www.jawaban.com/news/spiritual/detail.php?id_news=090217193908&off=0)
3. Dan banyak lagi dimana-mana, berat hati menyebutkan satu-satu karena semuanya rata-rata enak dan cocok dilidah saya.

Tetapi dari semua rujak cingur, untuk saat ini yang paling saya suka adalah rujak cingur yang ada di Pasar Modern Puncak Permai. Tepatnya Jl. Raya Darmo Permai III, didepan Apartemen Puncak Permai.

Anda silahkan masuk Pasar tersebut, letaknya ada diarea kios makanan yang masih di ring area meja-meja makan. Nama kiosnya : SLK Rujak Cingur Madura, cabang PTC. Genre Rujak Cingurnya (ala madura), rasanya enak bingits, pas kentalnya, tidak terlalu manis, pedas nya tidak nyelekit, gurihnya mendalam deep banget tapi smooth dan porsinya pas tidak terlalu banyak. Apalagi krupuknya, sangat klop dan cocok dicocol dengan bumbu rujak cingur ini. Benar-benar kombinasi yang sangat pas dan klop antara semua buah-buah-sayuran-tempe-tahu-mie-krupuk+CINGUR dan bumbu petisnya.

Suatu waktu,saya pernah makan rujak ini, kebetulan mbaknya yang difoto diatas tidak masuk dan digantikan temannya yang ngulek bumbu. Hasilnya Rasa rujak menjadi cukup berbeda, cita rasanya gak pas lagi ( menurut selera dan lidah saya lho…),jadi saya sarankan kalau mau mencoba Rujak Cingur SLK ini, harus mbak yang difoto diatas yang meracik bumbu. [recommended].

Penampakan Rujak Cingurnya dan Bumbu-nya yang pas banget dengan selera saya :

Disaat lain ini fotonya  :

Harganya kalau tidak salah 15 ribu. Selain menjual rujak cingur, SLK juga meracik gado-gado. Cita rasanya bolehlah karena material dasarnya cukup baik. Hanya kalau sudah makan rujak cingurnya, kemudian makan gado-gado maka akan terasa terbanting tuh rasa gado-gado. Serasa terlalu lembut dan tidak membangkitkan kepekaan syaraf-syaraf lidah yang sudah kelibas bumbu rujak cingur. Harga gado-gado ini kalau gak salah juga 15rb.

Jadi, kalau ke Surabaya, pengen Rujak Cingur kelas menengah-lah, silahkan coba Rujak Cingur SLK- Genre citarasa Madura- Bumbu rujak kental pekat-di Pasar Modern Puncak Permai- jam buka Pagi ( Siang udah habis ). Rekomendasi bintang 4 deh.

Secara generik, resep Rujak Cingur sebagai berikut : http://www.resepnasional.com/cara-membuat-rujak-cingur-surabaya/

Raw materialnya menentukan cita-rasa akhir :

Wass,